并不是 。
饅頭不回彈最直接的原因可能就是面團根本沒有發酵起來就被制作成了生胚，生胚也沒有經過二次發酵直接上鍋蒸了 。如果第一次發酵到位，即使沒有經過二次發酵的饅頭也會回彈，只是彈性不如經過二次發酵過的饅頭 。也可能是鍋蓋上的正氣水滴落，導致饅頭成死面團，但是這種情況不會出現一鍋端的現象，一般都是個別的饅頭成死面團 。

【饅頭不回彈是發過了嗎？】

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