【八爪魚的做法 韭菜八爪魚怎么做才鮮嫩】1、八爪魚是很嫩 ， 味道很特殊的 ， 要想保持原味 ， 八爪魚買新鮮的 ， 即使買來凍起來也不要過水 。
2、去掉八爪魚的內臟 ， 還有爪子中心的一個小結 。如果是大的八爪魚還要去掉眼睛和吸盤 。擇的期間不要摻入水 。
3、八爪魚擇好后 ， 直接開水下鍋焯八爪魚 ， 打卷就立刻撈出來 ， 不然八爪魚就老了 。
4、將焯好的八爪魚放到鍋里翻炒幾下 ， 放入蔥姜蒜 ， 然后再放入韭菜 。
5、稍微翻炒 ， 韭菜不老即可出鍋 。一定要時間短 ， 時間長了韭菜不好吃了 。

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