【磨刀加水是什么原理-磨刀時(shí)為什么要加水】
磨刀加水是什么原理呢？這主要是為了降低刀本身的溫度 。我們知道，刀在磨刀石上摩擦?xí)r會(huì)產(chǎn)生熱量，而金屬的導(dǎo)熱性很好，會(huì)使刀本身的溫度迅速升高 。刀的硬度是通過淬火工藝增強(qiáng)的，而此時(shí)所產(chǎn)生的熱量極有可能使本已硬度極高的刀發(fā)生退火，影響刀的硬度，使刀變得不那么鋒利 。這顯然違背了磨刀的目的一一增加刀的鋒利度 。因此，在磨刀時(shí)加上一些水，水受熱蒸發(fā)會(huì)帶走一部分熱量，令摩擦過程中刀的溫度不過高，從而達(dá)到保護(hù)刀的硬度的目的 。

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