安徽菜譜（安徽人學會這20道菜）
安徽人向來熱情好客
朋友來了，定得好吃好喝招待著
除了外面下館子，在家請客吃飯也很常見
朋友來訪，不做出一桌色香味美的徽菜
你好意思說自己是安徽人嗎？
今天團團為大家搜羅了徽系家常菜
學會了它們，以后就不用擔心在家自己下廚啦
1、
蕭縣葡萄魚
1. 咸面包掰成碎屑；
2. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
3. 選用長條形的魚肉（青魚），切成梯形，皮朝下橫放砧板上，從肉面下刀，每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1 厘米左右橫著刀剞直刀花，刀深均至魚皮，但不要切破魚皮，剞好花刀后放入碗內；
4. 將雞蛋磕入碗內，加入淀粉，用筷子攪打成蛋漿；
5. 取出腌制入味的魚，蘸上一層蛋漿，再撒上一層面包屑，使其粘滿魚肉及刀縫處；
6. 鍋置旺火，下香油，燒至七成熱，將魚下鍋，待炸至淡黃色，魚皮收縮，魚肉張開成葡萄粒狀時，撈起裝在盤內；
7. 將青菜葉焯水，用刀切成葡萄葉、梗之形，鑲在魚肉旁，成整枝葡萄狀；
8. 在炸魚的同時，另取鍋放在旺火上，放入白糖、白醋、精鹽燒開，加葡萄汁（釀葡萄酒的原汁）用濕淀粉勾芡，放入蔥段、姜片，再淋上香油10 克，澆在魚上即成 。

【安徽人學會這20道菜 安徽菜譜】

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