1、牛肉洗凈放進(jìn)電壓力鍋里 ， 加水沒(méi)過(guò)牛肉 ， 放入生姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 干橘子皮 ， 香葉 ， 倒入適量料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蓋上鍋蓋 ， 選擇牛肉鍵 ， 等20分鐘 。
2、接下來(lái)可以泡粉了 ， 燒一大鍋水 ， 水開(kāi)后 ， 下入干粉 ， 粉稍燙軟了些就關(guān)火 ， 蓋上蓋子燜著 。拿一大碗裝好涼水 ， 米粉燜到指甲一掐就斷的時(shí)候 ， 就可以撈出來(lái) ， 放進(jìn)碗里了 。這樣可以防止米粉粘連 ， 吃起來(lái)也更勁道 。
3、煮好的牛肉 ， 撈出來(lái) ， 切小塊 。
4、切好姜蒜 ， 少許橘子皮 ， 干辣椒和小米椒可根據(jù)自己口味增減 。
5、炒鍋燒熱 ， 倒入色拉油 ， 下入姜蒜 ， 橘子皮 ， 干辣椒 ， 小米椒爆香 。
6、倒入牛肉 ， 翻炒 ， 加少許糖 ， 適量老抽 ， 生抽 ， 鹽 ， 雞精 。
7、倒入少許電壓力鍋內(nèi)煮牛肉的湯汁 ， 稍稍燜煮一會(huì)兒 ， 讓牛肉入味 。
8、收干湯汁 ， 裝盤(pán) ， 牛肉澆頭就做好了 。
9、做燙頭 ， 用的就是電壓力鍋內(nèi)煮牛肉的湯 。
10、湯燒開(kāi)后 ， 加入半個(gè)濃湯寶 ， 一小塊咖喱 ， 加入鹽 ， 雞精調(diào)味 。
11、調(diào)好味后 ， 下入已經(jīng)泡好的米粉 。開(kāi)鍋口下入生菜 。
【家庭自制牛肉粉做法和配方 牛肉粉的做法和配方】12、完成 ， 裝盤(pán) 。

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