1.將準備好的紅高粱用粉碎機粉碎，裝入袋中，準備蒸熟；
2.將研磨好的高粱粉與酒糟、輔料和水按一定比例混合 。一般高粱粉比例為18%，含水量50%左右；
【古代如何用高粱釀酒】3.將高粱面做成球狀，用小火蒸高粱面，使高粱面糊化 。蒸半個小時左右，不要蒸的很好，里面可以沒有心；
4.將蒸熟的高粱面和酒醅混合后放入酒壇；
5.通過干渣的方法快速冷卻原料，使發酵酒的微生物有一個適宜發酵的溫度；
6.把酒曲加到罐子里 。在酒窖中發酵5天左右；
7.熱氣騰騰的酒 。舉起酒杯

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