1.500g面粉 ， 5g酵母 ， 5g泡打粉 ， 5g白糖 ， 攪拌均勻 ， 分批加入250ml溫水 。氣溫40度左右 。溫度太高會殺死酵母 ， 冷水不利于發酵 ， 所以用溫水 ， 攪拌均勻 ， 然后揉面團；
2.揉面團20分鐘左右 ， 直到面團光滑無氣泡；
3.醒來 ， 熱的時候大概30分鐘 ， 冷的時候50分鐘或者更久 。醒過來的面團體積會比原來的面團大一倍以上 ， 用手一壓 ， 就醒得恰到好處 。
【湯圓的面條怎么調和？】4.把醒好的面再揉一遍 ， 把里面的空氣揉出來 。不然饅頭上全是洞 ， 再用刀或者手把藥拿出來 。

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