1、食材：鴨半只 ， 仔姜一斤 ， 沙姜3快 ， 老抽1勺 ， 生抽3勺 ， 白糖2勺 ， 啤酒一瓶 ， 干辣椒6個(gè) ， 耗油3勺 。
2、首先鴨肉需要用水焯一下 ， 放2勺料酒 ， 水開(kāi)焯水一分鐘撈起 。
3、仔姜先用刀拍兩下 ， 把它拍爆了再切絲 ， 這樣的目的是能讓仔姜快速的入味 。
4、其實(shí)仔姜的切法可以按個(gè)人喜好 ， 可以切細(xì)絲 ， 也可以拍爆了不切整塊
5、備好大料 ， 干辣椒的多少也可以按個(gè)人喜好增減 。
6、鍋燒熱 ， 放少許花生油(油別放多了 ， 因?yàn)榇龝?huì)炒鴨肉會(huì)出很多油) ， 放大蒜、鴨肉大火煸炒 ， 待炒至鴨肉微焦上色出油后放大料再炒一會(huì) ， 放生抽、蠔油再翻炒兩下 。
7、然后把一整瓶的啤酒全都倒進(jìn)去 ， 再加白糖、老抽、白醋 ， 大火煮兩分鐘 。
8、接著把切好的仔姜絲倒進(jìn)去翻炒一會(huì) 。
9、蓋上鍋蓋開(kāi)中火燜個(gè)十分鐘左右 。
【仔姜燜鴨的做法 仔姜燜鴨怎么做好吃】10、看到湯汁收得還剩三分之一的時(shí)候開(kāi)蓋 ， 加雞精翻炒兩下 ， 這個(gè)時(shí)候你可以用你練過(guò)鐵砂掌的一陽(yáng)指沾些湯汁試試味 ， 如果感覺(jué)不夠咸就加些鹽 ， 不夠甜就加些糖 ， 不夠酸就加些醋 ， 味道合適就可以出鍋了！

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