【鯽魚有哪些做法？】1.金鯽魚，將洗凈的魚煎至金黃色，酸菜切絲，炒熟撈出備用，鍋內留少許蔬菜，放入姜蒜、豆瓣醬、山奈泡椒、小米椒、藤椒、鹽，炒香后加水，燒開，放入魚和酸菜，撈出魚放入餐盤，鍋中放入蔥、芹菜，加入雞精、味精，將凈量倒在魚上 。
2.干煸鯽魚，將鯽魚切干凈，用適量的鹽腌制，晾干，在鈔鍋里放入適量的油，加熱油，將魚兩面煎至金黃色，待魚煎好后，拔出邊緣或撈出，留油處，將蒜粉和姜末煸炒，倒入油辣椒，翻炒，倒入料酒、醬油、醋、白糖和味精，撒上蔥花 。
3.燉鯽魚，鯽魚洗凈，用油 。

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