1、用料：雞爪一斤、料酒適量、鹽適量、姜3片、蔥適量、辣椒面適量、花椒粉適量、孜然粉適量、味精少許、花椒適量、食用油較多 。
2、雞爪解凍洗凈 。
3、雞爪從中間切成兩半放入碗中加入蔥、姜、料酒腌制 。
4、碗口用保鮮膜封住腌制15分鐘 。
5、鍋中倒入水放入花椒顆粒煮開 。
6、水開后倒入腌制好的雞爪和腌制用的蔥姜料 。
【油炸雞爪的做法和配方 怎么做油炸雞爪】7、煮開后打掉血沫子再煮10分鐘 。
8、調(diào)制調(diào)料：辣椒面、鹽、花椒面、孜然粉、味精 。
9、撈出雞爪、控干水分、拿餐廚紙巾擦干水分 。
10、鍋中倒入油燒開 。
11、倒入雞爪油炸 。
12、蓋鍋蓋，待油不蹦了再打開鍋蓋 。
13、炸至金黃撈出 。
14、撒入混合好的調(diào)料拌勻即可 。

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