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老一輩公認的4道下酒菜 ， 每款都暴露年齡 ， 咸香美味 ， 隨便喝半斤 ， 好多人可能還不知道 ， 今天就給大家分享出來 。
一、老醋花生

準備食材：椒鹽花生250克 ， 洋蔥半個 ， 黃瓜一根 ， 青椒適量 ， 香菜適量
老醋花生的做法：
1、炒的椒鹽花生250克 ， 半個洋蔥切條 ， 黃瓜洗凈拍碎 ， 青辣椒切段 ， 放入一個大盆中備用；
【豆腐|老一輩公認的4道下酒菜，每年都會上桌，咸香美味，隨便喝半斤】2、熬料汁：碗中加入5勺陳醋 ， 2勺生抽 ， 2勺蠔油 ， 1勺冰糖 ， 半勺鹽 ， 攪拌均勻；
3、鍋燒熱 ， 倒入料汁 ， 熬至料汁濃稠關火；
4、澆入倒花生中 ， 戴上一次性手套 ， 用手抓拌均勻 ， 美味即成 ， 下酒非常好 。
二、涼拌豬耳朵

準備食材：豬耳朵 ， 料包 ， 蒜 ， 小米辣 ， 老干媽 ， 油潑辣子 ， 花生米
涼拌豬耳朵的做法：
1、準備新鮮豬耳朵洗干凈 ， 殘留的毛處理干凈 ， 鍋中加入水 ， 加入鹵料包煮開 ， 放入豬耳朵煮40分鐘；煮好后關火 ， 浸泡1個小時 ， 撈出切成絲；
2、準備小米辣切圈 ， 蒜切末 ， 放入碗中 ， 加入半勺白糖提鮮 ， 2勺生抽 ， 2勺醋 ， 半勺芝麻油 ， 2勺油潑辣子 ， 1大勺老干媽 ， 攪拌均勻備用；
3、切好的豬耳朵倆加入一把香菜末 ， 一把油炸花生米 ， 澆入料汁 ， 攪拌均勻 。 非常古老的一道下酒菜 ， 是過年桌上必須有的一道菜 。
三、鹵水花生

準備食材：花生 ， 姜 ， 花椒 ， 八角 ， 香葉 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 紅茶包 ， 鹽 ， 冰糖 ， 生抽
鹵水花生的做法：
1、準備新鮮花生放在水中 ， 用刷子洗干凈 ， 撈出控水 ， 然后給花生開個小口 ， 煮的時候更好入味；生姜洗凈切片；
2、鍋里放入姜片 ， 干辣椒 ， 香葉 ， 桂皮 ， 花椒 ， 大料 ， 花生 ， 紅茶包 ， 適量冰糖 ， 適量鹽 ， 生抽 ， 加入適量水；
3、大火煮開在繼續煮15分鐘 ， 轉小火再煮30分鐘 ， 關火 ， 浸泡1個小時后在吃 ， 超級下酒 ， 大家可以試試 。
四、涼拌豆腐皮

準備食材：豆腐皮 ， 黃瓜 ， 香菜 ， 蔥 ， 小米辣 ， 辣椒面 ， 蒜 ， 芝麻 ， 白糖
涼拌豆腐皮的做法：
1、準備新鮮豆腐皮洗凈切絲 ， 小米辣洗凈切圈 ， 大蒜切末 ， 黃瓜洗凈切絲 ， 香菜洗凈切末 ， 小蔥切蔥花備用；
2、鍋里加入水 ， 燒開加入豆腐皮炒熟 ， 撈出過涼 ， 控干水分；
3、料汁：碗中加入蒜末 ， 辣椒面 ， 小米辣 ， 蔥花 ， 白芝麻 ， 淋入熱油激出香味 ， 加入3勺生抽 ， 3勺香醋 ， 1勺蠔油 ， 半勺白糖提鮮 ， 攪拌均勻；
4、豆腐皮中加入黃瓜絲 ， 香醋末 ， 澆入調好的料汁 ， 攪拌均勻 ， 這道下酒菜也非常好吃 。
老一輩公認的4道下酒菜 ， 大家覺得可口嗎？喜歡記得給家人過節的時候做起來 。

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