【烘焙面包中的酸種是什么意思？】
烤面包中的酸是發酵粉 。
發酵粉是一種復合添加劑，主要用于面制品和膨化食品的生產 。發酵粉中含有很多物質，主要是碳酸氫鈉和酒石酸 。它通常是碳酸鹽和固體酸的化合物 。當碳酸鹽與水和酸接觸時，它分解成幾種物質 。在這個過程中，二氧化碳被釋放，但沒有風味物質產生 。因此，產品的味道不會受到影響 。

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