紅燒鵝如下：
原料：鵝肉 。
輔料：蔥、姜、干辣椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、水 。
1.將鵝切塊，用清水洗凈，放在盤中備用 。
2.把鍋里的油加熱 。油熱后，倒入蔥、姜、干辣椒炒香 。
3.出香后倒入老鵝略炒變色 。變色后倒入料酒繼續翻炒，再倒入醬油翻炒至變色，攪拌均勻 。
4.均勻上色后，倒入沒過鵝塊兩厘米的水，大火燒開 。
【紅燒大鵝的做法】5.煮沸后，轉小火一小時 。一小時后，根據個人口味加鹽和糖，再燒30分鐘收汁 。

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