【湖南人的家常菜有哪些？】
1.辣椒炒肉：湖南農民家家戶戶必吃的招牌‘地方菜’ 。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是油炸 。
2.湘贛回鍋肉：川菜名菜，色香味俱全 。這道菜紅亮，肥而不膩 。掌握好火候是炒肉的關鍵 。用中火翻炒肉片，再用辣椒醬翻炒，讓辣椒特有的色澤和味道充分滲透到肉里 。里脊肉炒五花肉也是經典家常菜 。
3.外窩菜：湖南湘西的家常菜 。原料有大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等 。用湘西民間傳統(tǒng)制作方法曬干，放入缸中腌制 。不添加色素和防腐劑，腌制成功后再添加 。

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