1.可食用 。花菜與花球形成后突然低溫有關，是花球組織中的葡萄糖苷轉化為花青素所致；
2.秋季栽培花椰菜時，在花球接近成熟時，由于氣溫降低，花球內產生大量花青素，使花球呈紫色，這是一種營養物質，沒有毒性；
【花菜上面有淡淡的紫色可以吃嗎？】3.菜花含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素C，每100克高達88毫克，是同類白菜、油菜的兩倍多，是芹菜、蘋果的兩倍多 。

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