花生素有“植物肉”之稱，含油量高達50%，是大豆的兩倍多，比油菜高20%以上 。除了大豆，花生的蛋白質(zhì)是無法與之相比的，其含量在30%以上，是小麥的2倍，玉米的2到5倍，大米的3倍 ?；ㄉ械牡鞍踪|(zhì)容易被人體吸收，吸收率在90%左右 。所以花生被稱為植物肉是當(dāng)之無愧的 。
【花生不好看 花生有很多用途】花生的營養(yǎng)價值如此之高，甚至一些動物性食物，如蛋、奶、肉等 。被稱為高級營養(yǎng)品的，都愿意在花生面前俯首稱臣 ?；ㄉ漠a(chǎn)熱量比肉類高，比牛奶高20%，比雞蛋高40% 。比如蛋白質(zhì)、核蛋蛋白、鈣、磷、鐵都比奶、肉、蛋高 ?；?br />

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