1、主料：雞爪八個(gè)、鮮蝦適量、藕一段、胡蘿卜適量 。
2、輔料：姜適量、生抽一勺、老抽半勺、蠔油一勺、白糖一茶勺、淀粉適量、蔥適量、蒜適量、小米椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、豆瓣醬一勺、料酒適量 。
3、雞爪洗凈，用廚房剪刀剪去指甲，準(zhǔn)備鮮蝦，蝦去蝦線，準(zhǔn)備藕一節(jié) 。
4、姜蔥蒜、辣椒切斷 。
【雞爪煲的做法竅門 雞爪煲的做法】5、熱水燒開，放雞爪、料酒、蔥、姜大火煮開撈出, 撈出的雞爪涼水沖洗 。
6、熱鍋熱油，入蔥蒜姜、小辣椒，花椒煸炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油 。
7、倒入雞爪翻炒均勻 。
8、加一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、一茶勺白糖翻炒上色，加水沒過(guò)雞爪 。
9、水開加藕片和胡蘿卜，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，至藕段熟 。
10、最后加入洋蔥和鮮蝦，加小半碗水淀粉，燜煮五分鐘，撒上蔥花或者白芝麻即可 。

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