【肝腰合炒的做法 肝腰合炒怎么做】
1、主料:豬肝150g、豬腰1個、西芹120g 。
2、輔料：菜籽油30g、鹽1g、生抽3g、姜5g、蒜2g、泡椒5g、淀粉2g、白酒2g、花椒3g、大蔥5g、泡蘿卜15g、胡椒粉1g、豆瓣醬5g、干辣椒5個 。
3、腰和豬肝洗干凈 。
4、先將豬腰切開，剔去白色雜質，切花，肝切片 用鹽，生抽，白酒，胡椒粉，淀粉腌10分鐘 。
5、泡蘿卜，老姜均切片，炒鍋中放多一些菜油，燒香后放豆瓣炒香，放花椒，干辣椒 。
6、放肝腰合炒，大火爆開，立即放姜，蒜片，泡姜泡椒泡蘿卜片一同炒 。
7、放入西芹片炒均，調少許鹽調味即可 。

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