一、選料是3個月以上的雞，因為肉質不會粉 。煮起來也不會那么容易爛 。
二、白切雞煮的時候沒有啥燙不燙皮那完全就是忽悠鬼增加神秘、因為雞若是生長周期長的話肉質跟皮都是帶有口感的 。
【白切雞的制作要點】三、煮的時候加什么姜片、大蔥、這那的 。沒必要浪費原料、放兩片當歸效果不止你想象中的好而且味道老少皆宜 。
四、煮的時間沒必要按照網上的大神步驟 。按照自己買的原料來就行 。若是你感覺這個雞你買回來嫩些你就，煮時間短些大概（15分鐘） 。老些的煮時間長些（25分鐘）左右'再老些（35—40）就已經足夠了 。
五、調料選擇生抽、花生油2：1，沙姜、蒜米、（喜歡吃辣的就配點小米椒即可），這樣做出來的白切雞 。

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