【大豆含多少脂肪？】
大豆的脂肪含量為18%至20%，優于動物脂肪的是含有較少的膽固醇，而富含亞油酸和亞麻油稀酸 。這些不飽和脂肪酸使大豆具有降低膽固醇和更多磷脂的作用，對神經系統的發育具有重要意義 。
大豆是豆科植物大豆的黃色種子，是“豆中之王” 。它含有40%左右的蛋白質，在數量和質量上都可以與動物蛋白相媲美，所以大豆有“植物肉”和“綠色奶?！钡拿雷u 。蛋白質中含有完整的必需氨基酸，尤其是富含賴氨酸，正好補充了谷物中賴氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通過谷物來補充 。因此，谷物和豆類通常混合在一起，使蛋白質互補 。

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