1.準(zhǔn)備食材；將用過的輔料清洗干凈；
2.準(zhǔn)備郫縣辣醬、干辣椒、花椒、蔥花、姜片；
3.三黃雞洗凈，切碎，放入沸水中焯一下，瀝干；
4.另起鍋注入植物油，放入花椒、郫縣辣醬、干辣椒炒出紅油，再放入蔥、姜翻炒；
5.將煮好的雞塊翻炒至肉塊3至4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、醬油、糖、鹽和水，大火燒開；
【紅燒火鍋雞的做法】6.將鍋內(nèi)所有食材倒入熱鍋，加熱，待肉熟后，加入自己喜歡的食材即可上桌 。

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