幾丁質是不可以常吃的，長期服用幾丁質可致內分泌紊亂，嚴重時會造成女性絕經，幾丁質就是“甲殼素”，它主要的作用包括結合腸道中的油脂及一些毒素，可以起到減少油脂及部分毒素吸收的作用，甲殼素的主要作用就是阻止身體吸收養分，以達到減肥目的，如果讓一個人長期處于自消耗的過程中，對身體的損傷是很大的 。
幾丁質是廣泛存在于自然界的一種含氮多糖類生物性高分子，主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟件動物的器官（例如烏賊的軟骨），以及真菌類的細胞壁等 。其蘊藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估計每年自然界生物的合成量可達1×1011噸，僅次于纖維素 。一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質，約含有15%的胺基（-NH2）與85%的乙酰基（-COCH3） 。幾丁質不溶于一般的弱無機酸或有機溶劑，且不溶于堿液中，只溶于強無機酸 。幾丁質具有強吸濕性，保濕效果亦相當好，并且具有吸附重金屬離子的功能 。

【幾丁質可以常吃嗎？】

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