1、羊肉洗凈切塊,姜,蔥,蒜切碎備用 。
2、羊肉入鍋加水,煮開,然后濾掉水,撈出羊肉備用 。
【川菜的羊肉怎樣做 怎樣做川菜羊肉】3、再次洗凈鍋，開火，鍋燒燙冒煙后，加入菜油，油冒煙滾開，加入白糖，然后加入花椒、干紅辣椒，加入切碎的姜，蔥，蒜瓣，加入濾干水的羊肉塊煸炒，炒過程中加入生抽，加入料酒，加入豆瓣醬，炒約3－5分鐘，不要焦鍋，勤加料酒調(diào)節(jié) 。
4、然后加入開水，漫過羊肉塊3倍多點(diǎn)的湯量，蓋上鍋蓋，中小火慢燉約60－90分鐘 。
5、然后加入白蘿卜（切成塊的），加入鹽、看湯量不夠再加一次，再燉約20－30分鐘，白蘿卜塊燉軟爛后，加入白胡椒粉，川味羊肉湯就燉好了 。配上燒餅，再個(gè)羊湯泡饃，麻辣爽口，味道一絕 。

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