【如何去除火鍋底部的油泡？】
火鍋底油泡的去除方法如下：
少用堿發菜，每晚小火洗油 。當然，底料里有香料的泡沫火，一開鍋就散了 。
原理：食用油由高級脂肪酸甘油酯組成，在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鹽 。
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少用堿發菜，每晚小火洗油 。當然，底料里有香料的泡沫火，一開鍋就散了 。
原理：食用油由高級脂肪酸甘油酯組成，在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鹽 。