冰箱的冷凍室，溫度一般在-18左右 。在這個溫度下，細菌一般會被抑制或殺死，所以這里儲存的食物保鮮效果更好 。但冷凍并不意味著完全滅菌，大多數微生物對低溫都有很強的抵抗力 。所以冷凍雖然可以長時間保存食物，但是食物的微生物并沒有死亡，一旦溫度升高，它們還會繼續生長繁殖 。所以冰箱里存放的食物一定要回鍋再吃，否則也會引起腸道傳染病，甚至食物中毒 。
【雞翅被淹沒后冷藏還是冷凍？】冰箱儲存食物的普通冷藏溫度是4到8攝氏度 。在這種環境下，大多數細菌的生長速度會變慢 。可以儲存需要快速加熱的食物，如剩菜

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