1、茶的味道是由其中的風味物質組成的 。茶水中的風味物質很復雜，最基本的有咖啡因、茶多酚、氨基酸、茶皂素、有機酸等等 。茶葉的風味，除了茶葉本身品種、原料和工藝決定的“本性”之外，最后呈現給品飲者的滋味還與沖泡有關系，而茶葉的沖泡又與水質、水溫、茶水比和浸泡時間有關 。
2、茶葉的組成跟茶水的組成之間，還隔著一個“浸取”的過程 。茶浸取過程的動力學和熱力學除了跟茶葉本身有關，還跟水溫和水質密切相關 。
3、在茶葉、水溫與水質確定的情況下，泡出的茶水是否好喝，也就取決于如何泡了——在這個前提下，茶水的風味主要取決于兩個因素——茶葉與水量的比例，以及浸泡的時間 。
【茶的味道跟什么有關】

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