1、豬后腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分 。將鮑魚洗干凈 。
2、豬肉和鮑魚放入鍋中，加入2節蔥段、2片姜片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸后，轉小火煮3小時，用筷子可以輕松扎透即可 。煮的過程中如有泡沫要撇出 。
3、肉煮好后撈出瀝干水分 。
4、將肉掰成小塊 。
5、再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻 。
6、撕好的肉絲，要馬上進行炒制 。
7、鍋中倒入一勺油，約15ML 。
8、然后將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小 。
9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉 。
10、不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉 。
11、不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越干并蓬松，顏色金黃即可 。
【鮑魚肉松怎么做 怎么做鮑魚肉松】12、炒好的肉松要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉松堆積，徹底晾涼后即可裝瓶密封 。

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