1、主料：母雞1000克 。
【高壓鍋清燉整只老母雞怎樣做 高壓鍋清燉整只老母雞如何做】2、調料：姜150克 ， 料酒20克 ， 鹽5克 。
3、老母雞剝洗凈 ， 從背脊處進刀將之剖開 ， 并放入沸水中燙片刻 ， 去血水 ， 取出放清水中洗凈 ， 隔去水分備用 。
4、姜去皮切厚片 。
5、將雞放入燉盅內 ， 上鋪放姜片少許鹽 ， 灑入料酒 ， 注入適量冷開水 ， 蓋上盅蓋 ， 放入沸水鍋中 ， 隔水約燉五小時左右 ， 候雞夠酥而成 。

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