【正宗木桶魚做法和配方 正宗木桶魚制作方法】
1、主料：草魚-1000克 。
2、配料：木桶-1個(gè)，鵝卵石-30多個(gè)，鹽適量，雞精適量，胡椒粉少許，姜-30克，蔥-20克，青花椒-15克，洋蔥-50克，雞汁適量，美極鮮適量，青紅椒-各2個(gè)，西紅柿-50克，黃瓜-50克，生粉適量，雞蛋-1個(gè)，料酒適量，色拉油，尖辣椒-5個(gè) 。
3、草魚宰殺洗凈后，去骨分魚肉，然后魚肉剃薄片，用清水把魚片再清洗一次，水份控干 。
4、控干好水份的魚片放適量的鹽，雞精，蛋清，料酒，抓均勻后加點(diǎn)生粉，繼續(xù)抓均勻，最后放少量的油，抓到魚片有光澤 。
5、黃瓜、洋蔥、西紅柿切片，姜切片、青紅椒切成圈圈，尖辣椒切小丁備用 。
6、(熬湯)鍋洗凈上火燒熱放油，油燒熱7層熱時(shí)放入姜、蔥，蔥開始發(fā)黃時(shí)，倒入魚頭和魚骨，煎至發(fā)黃 。
7、然后倒入開水，大火燒開使湯熬白 。
8、取凈鍋，鍋上火加入適量的油，油加熱后放入剩下的蔥姜、尖辣椒、青花椒、洋蔥炒出香味后加入剛剛熬制好的魚湯 。
9、等湯倒進(jìn)去后，放鹽、雞精、胡椒粉、雞汁、美極鮮，大火燒開，繼續(xù)把黃瓜、西紅柿放入進(jìn)去，調(diào)味后湯汁就好了 。
10、鵝卵石洗凈擦干，放入熱油鍋炸至油鍋冒青煙，撈出放入木桶內(nèi)，把腌制好的魚片平鋪至鵝卵石上 。
11、等魚片鋪擺好后，倒入之前熬好的魚湯，把青紅椒散上，蓋上鍋蓋悶3分鐘即可 。

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