【蒜香小龍蝦 蒜香小龍蝦的做法】1、用料：龍蝦3斤、新大蒜4～5頭、啤酒1罐、小米椒7～8根、細砂糖4～5勺、生姜4片、香蔥1把、香葉2片、八角2個、鹽適量、生抽少許 。
2、做法：大蒜切碎 ， 不要切的太碎 ， 顆粒略大一些 。小米椒切圈 。
3、小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足 ， 用牙刷仔細的刷干凈 ， 清水再洗一遍 。
4、鍋里倒油 ， 一定要多一些 。倒入3/4的蒜蓉 ， 生姜和小米椒 ， 炒香后放入糖翻炒(糖的量不要減少) 。油不要少 ， 火不要太猛 ， 不然大蒜很容易炒糊 ， 也會發(fā)苦！
5、倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好 ， 再處理龍蝦 ， 保證龍蝦的新鮮度 。
6、翻炒至變色 ， 倒入啤酒和水沒過龍蝦 ， 也可以全放啤酒 。啤酒就選擇便宜的那種 ， 不要用黑啤或者味道特別重的 ， 不然做出來的龍蝦不好吃 ， 發(fā)苦 。
7、再放入生抽 ， 蔥結(jié) ， 香葉和八角 ， 放鹽調(diào)味 。蓋上蓋子 ， 燒開后轉(zhuǎn)中火煮約15～20分鐘 。將龍蝦盛出擺好 。

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