1、西紅柿的品種不同
近兩年來，慢慢出現(xiàn)了新的西紅柿品種，皮較厚，肉也較硬，但整體呈紅色，看不出顏色有不均勻的地方，味道也會甜很多，很少出現(xiàn)空心現(xiàn)象 。
2、生、硬西紅柿方便長途運輸
西紅柿從產(chǎn)地到我們的餐桌上至少需要2—3天的時間，而8成熟的西紅柿只能今天晚上采摘，明天早上就要放在市場上銷售 。所以長距離運輸生西紅柿比較容易保存，以減少運輸損失來摘買生的西紅柿 。
3、冬天的西紅柿相對更硬
【西紅柿很硬還紅是怎么回事】西紅柿冬天在陽光溫室里育苗，春天種在小菜棚，陽光棚、菜棚都是大碳爐，棚內(nèi)溫度有20度左右，所以西紅柿還是長得很慢 。
西紅柿需要充足的光照和溫度 。冬天，西紅柿是不合時令的蔬菜 。冬季西紅柿的價格又高，現(xiàn)在精品西紅柿一斤已7元，所以西紅柿還沒完全成熟就開始摘賣了 。
4、很可能是催熟的
西紅柿在還沒有完全成熟，為了更好的運輸和售賣，很多商家都會提前催熟，讓西紅柿的顏色變紅，然后直接采摘售賣 。

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