假鐵山藥因為土質不同分為兩種：
【假鐵山藥有哪些品種？】低土鐵干山藥，因為瓷地質強，粘度高，土質硬，歪歪扭扭的 。雖然不算漂亮，但屬于鐵甘山藥中的極品，口感好，營養價值高，被更多人接受 。沙生山藥種植在沙地上，土質松軟，口感略差，營養價值比樓山藥略遜一籌 。它呈圓柱形，長60-80厘米，最長的超過100厘米 。它的皮膚呈土褐色，密被細毛，有紫紅色的暗斑 。肉質極其細膩，白黃相間，緊實飽滿，粉質少，粘液少，久煮不膩，清香微甜，口感極佳，久吃不厭 。藥食兩用 。焦作黃綿土和沙土的山藥皮很薄，尤其是煮熟后 。

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