【焯水加鹽和油的原理 焯水為什么加鹽和油】
1、焯水加點鹽和油，使蔬菜中色素更完美展現出來，使蔬菜脆爽鮮嫩，在鹽作用下能有效保留蔬菜中營養成分，抑制蔬菜里養分流失 。
2、焯水加點鹽和油還可以鎖住蔬菜里營養，葉綠素增強，在鹽滲透下，脆感、顏色進一步提升 。

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