【揉面時面團為什么總是開裂 揉面時面團總裂開的原因】
1、揉面力度不夠 。在揉面的時候發現面團總是開裂，那么多半是因為揉面的時候力度不夠導致的，我們可以在每次進行揉面的時候將面團轉90度然后再使勁的揉，重復這個動作幾次之后面團就不容易開裂了 。
2、水分不夠 。在揉面的時候加水是非常重要的步驟，要是加水沒有完全均勻，那么揉出來的面團就會不光滑、開裂，出現這種情況，可以一邊和面一邊加水，直到將面團揉的光滑不開裂為止 。
3、水分過多 。若是在將面團發酵之前水放的過多，就會導致面團開裂，建議在第二次揉面整形的時候多放一些干面粉，最好是邊揉邊放，添加均勻之后才能糖面團開裂的情況得到改善 。

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