1、食材：鯉魚600g、蔥5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄醬50g、鹽3g、淀粉10g、面粉50g 。
2、鯉魚收拾干凈后 ， 瀝干水 ， 在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀 ， 先立切1厘米深 ， 再平切2厘米深 。
3、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌 。
4、將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用 。
【糖醋鯉魚的做法最正宗的做法 怎么做糖醋鯉魚】5、淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上 。
6、油燒至七成熱 ， 提起魚尾 ， 先將魚頭入油稍炸 ， 再舀油淋在魚身上 ， 待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內 。
7、待魚炸至金黃色 ， 撈出控油放入盤中待用 。
8、炒鍋內留少許油 ， 放入蔥花、姜末、蒜末爆香 ， 再調入番茄醬 ， 倒入調好的汁 ， 加少許濕淀粉收濃
9、起鍋澆在魚身上即可 。

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