真的紫番薯顏色比較淡，切口花紋比較美麗；假的劣等番薯有可能在收成前澆以高錳酸鉀，顏色很深，有較強的堿水味道 。建議利用紫薯中富含花青素的特點和化學性質進行試驗 。
假紫薯和真紫薯的區別
【假紫薯和真紫薯的區別】紫薯中富含花青素，可以利用家里的醋汁水和小蘇打水來進行檢驗購買的紫薯是否為假的真的紫薯 。
白醋中的紫薯變紫了，而小蘇打水中的紫薯變紅了，這就說明紫薯沒有染色 。
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