【姜和辣椒怎么做才好吃？】材料：
一只小雞約700克，嫩姜50克，紅辣椒40克，香蔥25克，料酒50克，醬油10克，醋20克，精鹽3克，味精1克，清湯750克，紅油15克，香油15克，油40克 。
練習：
1.將雞放入開水鍋中，燙血撈出；
2.鍋中加入20克清湯、香蔥、姜片 。放入雞肉，加入料酒，將雞肉煮熟撈出；
3.將胡椒和姜切成小塊 。鍋里熱油，放入姜末和辣椒粉，翻炒，放入剩余調料，翻炒，倒入碗中；
4.將煮好的雞肉切塊，按原碼放入盤中，將煎好的汁澆在上面 。

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