【香蕉芋頭粉和竹芋頭粉的區別】該芋頭淀粉粒徑大 ， 糊化溫度低 ， 糊透明度好 ， 直鏈淀粉含量高 ， 成膜性好 ， 分子量高 ， 接近馬鈴薯淀粉 ， 應用性能好 。芭蕉芋的開發利用主要集中在淀粉的生產上 ， 發展淀粉深加工產品和粉絲、粉條等食品項目 。美人蕉淀粉還可用于造紙、制鞋、制帽、服裝和文具等 。芋頭粉幾乎全是淀粉 ， 不含維生素 。蛋白質含量只有0.2% 。竹秸稈粉可以作為湯、醬、布丁和小吃中的增稠劑 。與其他淀粉相比 ， 芋頭粉細膩 ， 可以在更低的溫度和更短的時間內煮熟 ， 易于消化 。

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