【包子餡散不成團是怎么回事】如果包子包的是素餡，那肯定就是散著的，不會成團 。如果想成團就需要用一些增稠的原材料 。
如果是肉餡包子的話，可能是蔬菜放多了肉放少了，因為蔬菜容易出水 。還有的就是攪拌肉餡的時候沒有上勁，不上勁的肉不夠黏，肉餡吃水少出水多 。出水或者水加多了都容易出現散餡 。
調肉餡的時候，一定要注意肉餡和水的比例，一般是1斤肉餡、2兩水、0.5兩淀粉 。攪拌的時候一定要按照一個方向均勻攪拌，再打上勁 。加入醬料、調料之后，再加入一些水 。攪拌至肉醬充分吸收水分，并出現凝膠狀態，這個一般需要約5~6分鐘 。之后可以按情況加入蔥、油等其他配料攪拌均勻 。
其實包子餡是散的還是成團的都不是什么重要問題，只要吃起來味道好才是最好 。

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