【臘鴨腿的家常做法 怎樣做臘鴨腿】1、臘鴨腿 ， 胡蘿卜 ， 線椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 大蒜頭 ， 生姜 ， 青大蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 黃豆醬 ， 白胡椒粉 ， 植物油 。
2、臘鴨腿兩個 ， 用清水浸泡4小時 ， 去除鹽分 ， 另外也可以去除鴨肉的腥味和油脂；
3、將浸泡好的鴨腿用熱水洗凈后剁成小塊 ， 備用；
4、胡蘿卜洗凈去皮 ， 切成滾刀塊后焯水5分鐘至胡蘿卜斷生 ， 備用；
5、生姜洗凈切片 ， 大蒜頭洗凈拍扁 ， 線椒洗凈切圈 ， 干辣椒、八角、桂皮洗凈 ， 備用；
6、鍋中燒油 ， 油熱下入干辣椒、八角、桂皮、黃豆醬、小火煸炒出香味后倒入鴨腿 ， 然后淋入一勺料酒、一勺生抽、幾滴老抽 ， 中小火翻炒 ， 將鴨腿肉炒透炒香；
7、鴨肉塊炒香后 ， 鍋中倒入適量的清水 ， 水漫過鴨肉塊即可 ， 再加入少許白胡椒粉 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后轉小火燜煮25分鐘（鹽這里就不需要另外再加放了）；
8、25分鐘后揭開鍋蓋 ， 倒入線椒圈翻炒均勻；
9、將焯好水的胡蘿卜倒入小鍋底 ， 將鴨肉塊也倒入小鍋中 ， 小火再燉煮5分鐘 ， 讓胡蘿卜吸收鴨肉湯汁的咸香 ， 口感更好 ， 最后撒上青大蒜段即可 。

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