材料：豬里脊肉400克，甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克 。
制造步驟：
【北京醬肉絲放鹽嗎？】將豬肉切絲，放入碗中，加入料酒、鹽、雞蛋、淀粉，抓勻，即上漿；將蔥斜切成絲，放在盤子里 。生姜切片，蔥絲放入碗中，加水，泡入蔥和姜水；炒鍋燒熱，放油，炒熟后放入肉絲，八成熟時取出，放入盤中瀝干油；炒鍋放油，放入甜面醬，略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不斷翻炒甜面醬，待白糖全部融化，醬開始發粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使其變甜 。

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