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【鹵味|沉淀了三十年的鹵味制作配方，只要學會了，鹵什么都好吃】從古至今 ， 美食的誘惑力都是不可抵擋的 ， 俗話說：開心的時候要吃 ， 不開心更要吃 。
?像小編就特別喜歡研究各種鹵味美食 ， 研究各種美食配方 ， 越研究越得勁兒 。
鹵味作為一個全國各地都有的美食來說 。 是非常的好吃 ， 非常豐富的 ， 不管男女老少基本上都會出去購買鹵味吃 ，
比如鹵雞腿 ， 鹵牛肉 ， 鹵鴨脖 ， 鹵雞爪 ， 鹵豆腐絲 ， 等等 。 不僅營養豐富 ， 而且還有減脂的效果 。
那么今天就給大家分享一個萬能鹵味的制作方法 。
這種方法制作出來的鹵味又麻又辣 。 又香又營養 ， 吃起來非常的過癮 ， 讓你停不下來 。
并且鹵出來的顏色也非常的好看 ， 金燦燦 ， 黃澄澄 ， 一邊吃著鹵味 ， 一邊看著電視 ， 配著啤酒 。 簡直是約會聚會必備呀
需要用到的食材：各種鴨貨 ， 如鴨腿 ， 鴨爪 ， 鴨翅等
需要用到的配料：生抽4勺 ， 老抽6勺 ， 冰糖15粒 ， 白酒50毫升 ， 蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 辣椒段 ， 鹽 ， 白糖適量
首先我們從冰箱里拿出冷凍的鴨貨 ， 用清水浸泡 ， 一定要浸泡
接著 ， 我們放入四塊姜片 ， 少量的鹽 ， 一勺料酒 ， 就可以進入到腌制的步驟了 ， 一般來說腌制45分鐘就可以了 ， 如果鹵制的鴨貨多時間就可以延長15分鐘左右 ， 腌制的時候一定要用手把配料摸到每一塊鴨貨上面去 。
這樣才可以保證鴨貨的每一個角落都能接觸得到我們的料 。 從而更入味 。
這個時候用冷水倒入鍋中 ， 把我們的剛剛腌制好的鴨貨放進去 ， 記得放入蔥 ， 姜 ， 白酒 。 一定要把火調成最大 ， 煮到上面漂浮出一層白沫 ， 這些沫子都是不能要的 ， 用勺子把沫
另起一個鍋放入料酒兩勺 ， 老抽四勺 ， 生抽六勺 ， 冰糖15粒 ， 倒入適量的水 ， 剛好超過鴨貨的三分之二 。 調大火把湯煮沸之后 ， 再關小火煮15分鐘 ， 煮的過程中要用勺子不停
千萬不要圖省事而省略了燜煮這個過程 ， 但燜的時間太久就會把鴨貨燜爛 ， 失去嚼勁 ， 包括燜煮的火候要控制在小火 ， 這樣才不會糊鍋 。
出鍋后品嘗一口你就能感受到麻味 ， 辣味 ， 甜味 ， 香味俱全 ，
這個鹵菜師傅鉆研了三十年的鹵味配方 ， 你學會了嗎？
這個才真是學到就是賺到!
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