【咖啡為什么會變酸？】咖啡中含有單寧酸，煮沸后會分解成均苯四酸 。咖啡中的均苯四酸在冷卻過程中容易發生變化，使味道變酸 。咖啡中含有蔗糖等營養物質，空氣中充滿了細菌，細菌不時進入咖啡中 。時間長了，細菌繁殖，把蔗糖分解成葡萄糖，產生副產物 。雖然細菌繁殖過程中產生的副產品并不都是有毒有害的，

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