【咖喱的起源】
咖喱起源于印度 。咖喱這個詞來自泰米爾語，意思是很多香料一起煮 。印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦牟尼創造的 。由于咖喱的香辣有助于掩蓋羊肉的腥味，早期印度由蒙古人建立的莫臥兒帝國勐龍統治 。在此期間，從波斯，即現在的伊朗帶來的飲食習慣也影響了印度的烹飪風格，直到現在 。
咖喱，是以姜黃為主要成分，配以香菜籽、桂皮、辣椒、白胡椒、茴香、八角、孜然等多種香料制成的復合調味料，辣中帶甜，有一種特殊的香味 。它主要用于烹飪牛羊肉、雞肉、鴨肉、螃蟹、土豆、花菜和湯等 。

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