一般用南瓜泥做的饅頭會比較松軟 。
【饅頭加南瓜泥會比較松軟嗎？】1、南瓜有糖分能促進發酵
南瓜自身會含有一些糖分 ， 可以促進酵母粉的發酵 ， 我們在揉面的過程中 ， 使南瓜泥和酵母粉、面粉混合 ， 這樣可以讓酵母粉的活性更高一些 ， 我們會發現 ， 用南瓜泥和面做出來的饅頭會更香軟蓬松 ， 與直接用酵母粉和面發酵相比 ， 發酵的方法會好太多 ， 并且發酵的時間也短一些 ， 所以我們加入南瓜泥后會有很好的發酵效果 ， 做出來的饅頭也會更松軟 。
2、南瓜泥的溫度適合發酵
南瓜蒸熟之后攪拌成泥狀 ， 再放入酵母粉和面粉混合到一塊 ， 因為蒸南瓜是溫熱的 ， 所以攪拌成泥的過程中 ， 要讓溫度減少一些 ， 等到溫和的情況下 ， 再把面粉和酵母粉混合后再揉面 ， 這個溫度非常適合酵母發酵 ， 所以發酵的效果會比直接加溫水略好 ， 并且用南瓜泥加酵母和面粉直接與面團混合會更均勻 ， 和出來的面會更好一些 ， 但是一定要注意南瓜泥的溫度 ， 不能太熱 ， 因為南瓜泥如果太熱 ， 會破壞酵母粉的活性 ， 所以即使其他的步驟再好 ， 面團也發不好 ， 做出來的饅頭也會成死面 。

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