1、皮皮蝦不新鮮
當我們吃皮皮蝦的時候，經(jīng)常會出現(xiàn)空殼的現(xiàn)象，這些皮皮蝦已經(jīng)死掉了，或者即將死去，所以蒸出來的皮皮蝦沒有肉，里面是空的，會有很多白水，買皮皮蝦的時候一定要仔細檢查，選擇新鮮的去買 。
當我們買皮皮蝦時，我們通常買活的皮皮蝦 。死蝦要便宜得多，但很少有人買 。這是因為死蝦和不新鮮的蝦會變成空蝦，里面幾乎沒有肉，蒸熟后會變成一灘白水 。
2、皮皮蝦在運輸和銷售過程中的問題
去市場買皮皮蝦，供應(yīng)商都會說他賣的皮皮蝦沒有打氧，來證明他賣的皮皮蝦肉肥味美 。皮皮蝦在運輸和銷售的過程中為了保持新鮮程度，都會給皮皮蝦打氧，這樣可以讓皮皮蝦活的時間長，但是打氧的皮皮蝦，雖然活的比較久，但是也會容易變瘦，把打氧后的皮皮蝦養(yǎng)在用海水晶配比的水中，這樣皮皮蝦不至于死亡 。但幾天不吃東西，皮皮蝦就會變得空空如也，因為吸飽了海水晶的水，所以重量不會變輕，但蒸出來的皮皮蝦就會是一攤白水，而且有比較重的咸味 。

【皮皮蝦清蒸后肉變成水是什么原因】

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