可能是太稀了，也可能是太濃了，主要看自己的配料用量是否合適 。
如果面漿太稀了，涼皮就會比較薄，就會容易裂開 。如果面漿濃稠了，涼皮就會比較厚，水分會比較少，就會干巴巴的，就會容易裂開 。
在做涼皮的時候，面漿的濃度比例是很重要的，不能太稀，也不能太濃稠，不然做出來的涼皮有的薄有的厚，厚度是不均勻的，這樣的涼皮就會容易開裂 。一般情況下，一斤面粉可以做兩斤半的涼皮面漿，在制作涼皮的時候，可以提前將面粉的用量稱好，然后再加入相應的水制作出比例合適的涼皮面漿 。

【涼皮裂開是稠了還是稀了】

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