蛋白質的作用 蛋白質在細胞和生物體的生命活動過程中，起著十分重要的作用 。生物的結構和性狀都與蛋白質有關 。蛋白質還參與基因表達的調節，以及細胞中氧化還原、電子傳遞、神經傳遞乃至學習和記憶等多種生命活動過程 。在細胞和生物體內各種生物化學反應中起催化作用的酶主要也是蛋白質 。許多重要的激素，如胰島素和胸腺激素等也都是蛋白質 。此外，多種蛋白質，如植物種子（豆、花生、小麥等）中的蛋白質和動物蛋白、奶酪等都是供生物營養生長之用的蛋白質 。有些蛋白質如蛇毒、蜂毒等是動物攻防的武器 。
【蛋白質在生命活動中的主要作用】

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