高壓鍋煮桃膠后變水了還是有營養的，只不過會流失一點點而已 。
我們都知道，高壓鍋具有很好的烹飪效果，可以在短時間內將食物煮的很爛，所以很多人都經常用高壓鍋燉湯，也有人會用高壓鍋煮桃膠 。桃膠在水里面泡發之后，體積會變大，質地會變軟，用手輕輕一捏就會容易碎掉，這樣的桃膠用高壓鍋煮不能煮太久，不然就會在高溫作用下融化成液體，也就是我們所說的化成水 。桃膠在高壓鍋里面長時間燉煮化成水，里面的營養成分或多或少會流失一點點，但是，還是有營養的，具有一定的食用價值 。桃膠只是發生了形態上的變化，其他地方都這么變化，不會產生有害物質，更不會變質壞掉，是可以正常食用的 。
【高壓鍋煮桃膠后變水了還有營養嗎？】

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