【口水茄子的正宗做法 口水茄子怎么做】1、食材：紫茄子200克，雞蛋100克，面粉70克，淀粉30克，花椒20克，青椒20克，紅椒10克，鹽4克，糖4克，味精4克，蔥4克，小蔥10克，干辣椒20克，蒜4克，姜10克 。
2、把茄子切成五六厘米長的小段，保證每一塊茄子都有紫色的皮 。
3、面粉和淀粉按1.5：1混合，打入一個雞蛋 。
4、加少量水調成面糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄條，花椒和少量的鹽，拌勻 。
5、油鍋燒開，炸茄條 。
6、蔥姜蒜辣椒小蔥切好，起鍋燒油，油熱放蔥姜蒜，青紅辣椒，翻炒后放入炸好的茄條，迅速翻炒，加鹽，糖，味精或雞精出鍋 。

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